Soufflés au citron

Râpez le zeste d’un citron.

Pressez les citrons et les citrons verts. Vous avez besoin d’environ 200ml de jus.

Séparez le blanc et le jaune des oeufs. Mettez-les dans un bol.

Dans une petite casserole, mélangez le sucre, la maïzena, la poudre d’amande, le zeste de citron et le jus de citron.

Cuisez à feu doux en mélangeant régulièrement.

Versez le mélange sur les jaunes d’oeuf et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Entre-temps, préchauffez le four à 200 degrés.

Battez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporez-les délicatement à la pâte.

Beurrez des petits moules de cuisson et remplissez-les aux 2/3.

Laissez cuire 15-20 minutes à 200 degrés.

Décorez avec du sucre impalpable et un peu de zeste de citron.

Bon appétit !