Ragoût mexicain

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole.

Faites revenir l’oignon haché et l’ail écrasé.

Coupez les poivrons en gros morceaux.

Ajoutez les morceaux de poivrons et cuisez-les. Pendant ce temps, égouttez les haricots et le maïs.

Ajoutez les haricots et le maïs . Remuez bien et laissez cuire à feu foux.

Ajoutez les cubes de tomates et le concentré ainsi que le cumin, la coriandre, le chili et une pincée de sel.

Laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 60 minutes.

Pendant ce temps, cuisez le riz dans de l’eau salée selon les instructions de l’emballage.

Servez le ragoût avec du riz et décorez votre plat avec une cuillère de yaourt grec et une tranche de citron vert.

Bon appétit !