L’hiver est la saison idéale pour se régaler avec du gibier. C’est le moment de réaliser cette délicieuse recette de ragoût à base de viande de biche, de lièvre et de pigeon accompagné de légumes !
L’hiver est la saison idéale pour se régaler avec du gibier. C’est le moment de réaliser cette délicieuse recette de ragoût à base de viande de biche, de lièvre et de pigeon accompagné de légumes !
Dans une grande casserole, faites cuire le bacon sans les morceaux de gras.
Coupez finement les oignons et ajoutez-les dans la casserole. Laissez-les frire à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez grossièrement les morceaux de viande et assaisonnez avec du poivre et de sel. Ajoutez la farine sur la viande.
Ajoutez le fond de gibier, la bière, les feuilles de laurier et les baies de genièvre écrasées dans la casserole. Laissez mijoter pendant 30 minutes à feu doux et à couvercle fermé.
Étalez la moutarde sur les tranches de pain et mettez-les dans le ragoût. Laissez mijoter à nouveau durant 30 minutes et remuez de temps en temps pour que les tranches de pain fondent bien et que le ragoût ne brûle pas.
Pelez tous les légumes (sauf les pommes de terre) et coupez-les en gros morceaux.
Prenez un grand plat de cuisson et ajoutez un filet d’huile d’olive. Mettez tous les légumes dedans.
Ajoutez les herbes fraîches dans le plat et assaisonnez avec du gros sel et du poivre.
Mélangez et glissez le plat dans un four préchauffé à 160 degrés. Laissez cuire entre 30 minutes et 1 heure.
Servez le ragoût avec une généreuse cuillère de légumes.
Bon appétit !
By Laura Daix
