Lasagne végétarienne

Coupez tous les légumes.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites frire l’oignon.

Ajoutez les carottes, le poivron et la courgette et faites mijoter pendant 15 minutes à feu moyen.

Ajoutez les épinards et mélangez bien. Assaisonnez avec du poivre et du sel et laissez cuire.

Entre temps, mettez la sauce tomate dans un blender. Ajoutez le basilic, l’ail, un peu d’huile d’olive et de sel et mixez le tout.

Mettez la sauce de côté et mixez les légumes avec le fromage cottage dans le blender.

Dans un plat allant au four, versez une fine couche de sauce tomate.

Ajoutez une feuille de lasagne et une couche de la sauce aux légumes. Parsemez le tout de mozzarella.

Répétez l’action. Faites cuire pendant 45 minutes au four préchauffé à 200°.

Bon appétit !