Halloumi grillé à la méditerranéenne

Coupez finement l’oignon rouge et émincez la gousse d’ail. Coupez également le poivron et la courgette en gros morceaux.

Préchauffez le grill de votre four.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et cuisez l’oignon, l’ail, le poivron et la courgette. Laissez cuire à feu moyen.

Coupez les tomates en deux et mettez-les dans la poêle.

Assaisonnez avec du sel, du poivre, des herbes de Provence, du paprika et du cumin.

Remuez et ajoutez les pois chiches.

Ajoutez le vin rouge et la purée de tomates. Laissez mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, coupez le halloumi en tranches.

Disposez le ragoût de légumes dans un plat allant au four et déposez le halloumi par dessus.

Mettez le tout dans le four jusqu’à ce que le fromage devienne doré.

Saupoudrez de basilic avant de servir.

Bon appétit !